板凳上的四葉人

上星期沒吃到一直嘴纏著，今天就忍不住跑去吃了XD
明明很久沒來，一進店裡感覺擺設跟氣氛完全沒變，
雖然一點特色都沒有，但我就喜歡這庶民味，有一股親切感：)
連老板都坐在那個萬年不變的位置(他坐在那,客人其實很尷尬XD)


一坐下後照慣例服務員會邊問點餐邊上醬料，
這家醬料有兩種：沙茶醬和醬油佐調味料。
沙茶醬不是牛頭牌的，應該是他們自己調的，
氣味很香，似乎有加花生粉，
不過整體吃起來滿油的，或許有的人會不喜歡。
另外一碟是要自己調味的沾醬，
裡面先備了蒜末、蔥花、辣椒粉、花生粉，
要自己加入醬油讓它調和，
如果口味重的話，可到自助醬料區可再任意添加。
  

今天照慣例點了一鍋石頭牛肉鍋($180)，
這家用的是長年用的石頭鍋喔，然後是小口瓦斯爐點火加熱；
而且牛肉是在廚房內先炒過後，再和火鍋料一起端來前面加熱。
我小時候跟家人來吃時，還沒有開放廚房，
牛肉就直接在客人前面的鍋子翻炒呢(超香超懷念~)
這是剛端上來的樣子：
 

料滿多的喔，我特地記了一下XD
有牛肉、魚餃、燕餃、甜不辣、玉米筍、大白菜、
豆腐、芋頭( I don't like it )、豆皮、金針菇，
然後旁邊菜盤有青菜和冬粉。
每一樣都很好吃，當然我最喜歡的是牛肉啦，
先用洋蔥爆香過加以翻炒至半熟，端上來後浸入高湯至全熟，
夾起來蘸上特調的佐料醬，再配上一口香Q的白米飯，
哇塞!! 光這樣我就可以吃個半碗飯了(口水...)
我個人的小技巧是牛肉在剛剛全熟時趕緊夾起來，
先放入旁邊的小碗中，等要吃的時候再放入湯鍋裡熱一下。
因為暫時不吃肉讓它放在鍋裡滾時，
瓦斯火力強大，煮太久肉會老掉，不難吃但肉味就不甚鮮美了。

下面是整鍋剛煮滾的樣子 XD
 

這家我最喜歡的是它的湯頭，
比起一般街頭巷尾的連鎖涮涮鍋店的湯頭，
天喜小火鍋的味道濃郁多了，
我不擅烹調，分別不出來這到底是大骨還是柴魚之類熬出的湯底，
反正就是好喝啦XDD
不過這邊又有一個小技巧，最好先盛一碗湯起來品嘗，
因為鍋剛滾時混以所有食材的味道，特別濃郁好喝，
吃到中途時老板會來加高湯，
可是鍋中食物所剩不多來起滾時，這第二趟湯頭就不特別銘心了，
也就是回到與一般涮涮鍋的同等水準，不過也不難喝就是。
最後所有食材吃完，就是冬粉出場時刻，
將冬粉放入湯鍋，讓它吸飽湯汁燙熟，
撈起入碗再加上幾滴沾醬攪拌，
最後送進口滑溜入喉，實是一番精彩收尾，
湯足飯飽痛快至極呀。
真希望能經常來捧場...不過一餐要吃掉190也很心痛XD

我看網路上對此家評價也有好有壞，個人滿喜歡它就是了，
不過這或許是因為懷舊情懷加分吧，
我小時候因為家人工作的關係，有段時間就在這附近被帶大的呢，
大概這鍋裡也有時代的眼淚吧°・(ノД`)・°・